El aumento del consumo de productos a base de trigo en Brasil aumentó la demanda del cereal y provocó que la molienda nacional supere los 13 millones de toneladas por segundo año consecutivo. Según una investigación de Abitrigo (Asociación Brasileña de la Industria del Trigo), 140 ingenios del país, de 105 empresas, procesaron el año pasado 13,27 millones de toneladas de cereal, lo que representó un aumento del 0,6% respecto a 2024.
Según la entidad, el crecimiento de la molienda sigue el cambio en el perfil de consumo de los brasileños, con mayor demanda de derivados del trigo, como pastas, galletas, panes congelados y premezclas. “Vemos que los brasileños están consumiendo cada vez más productos derivados del trigo. El sector está creciendo por encima de la población”, afirmó el presidente de Abitrigo, Daniel Kummel.
La mayor parte de la harina de trigo que procesan los molinos en el país fue destinada a panificación y premezclas (30%). A continuación apareció la industria de la pasta, que creció 3 puntos porcentuales en representación, hasta el 18%.
La industria galletera representó el 12% de la harina procesada, seguida del comercio minorista, con paquetes de 1 kilogramo de harina que representaron el 10%. En tanto, los panes industriales recibieron el 9% de la harina procesada, compartiendo el ranking con los paquetes de 5 kilos. Luego, el resto del cereal se destina a panes congelados, harinas integrales y otros alimentos.
En números absolutos, Paraná sigue siendo la región brasileña con la mayor trituración anual (3,5 millones de toneladas), ligado al hecho histórico de que el estado es un fuerte productor de trigo. Paraná tiene capacidad instalada para procesar 4,4 millones de toneladas.
La mayor diferencia entre capacidad instalada y trituración anual se da en las regiones de Santa Catarina y São Paulo. El estado sureño procesará 474,6 mil toneladas en 2025, para una capacidad cercana a las 700 mil toneladas. São Paulo trituró 1,7 millones, mientras que tiene capacidad para producir 2,5 millones de toneladas.
Rio Grande do Sul, importante productor de trigo, trituró 1,3 millones de toneladas, frente a una capacidad de 1,8 millones.
Según el director de Abitrigo, la rentabilidad del sector se ha visto presionada debido al aumento de los costos logísticos y las fluctuaciones del tipo de cambio. “Terminamos teniendo impactos en los costos de importación y también en el trigo interno”, afirmó.
Todavía según él, No todo este aumento se repercutió en el consumidor finallo que explica la relativa estabilidad de los precios de los derivados del trigo en los últimos meses.
A pesar del avance de la trituración, Brasil sigue dependiendo de las importaciones. Con una producción estimada en 7,9 millones de toneladas en el último ciclo y un consumo en alrededor de 12 millones de toneladas, el país aún necesita recurrir a los mercados externos para satisfacer la demanda.
Y la investigación de Abitrigo muestra que el Nordeste y el Norte dependen casi exclusivamente del producto proveniente del exterior: el 95% de la molienda de la región fue trigo importado. São Paulo importa el 72% de su procesamiento de trigo. Y en el Centro-Oeste hay un mejor equilibrio, aun así las importaciones de cereales representan el 64% del suelo.
Según Kummel, esta dependencia tiene una relación estructural y logística. “Los ingenios cercanos a la costa terminan teniendo una logística mucho más conveniente para importar trigo que abastecerse de producto de otras regiones del país”, explicó. Agrega que esta dinámica existe desde hace muchos años y dificulta que Brasil alcance la autosuficiencia en cereales.
El escenario internacional también preocupa al sector. La guerra entre Rusia y Ucrania, que comenzó en 2022, ya había elevado los precios mundiales del trigo. Más recientemente, las tensiones que involucran a Irán y Estados Unidos también han aumentado la volatilidad en el mercado internacional. “Todos estos factores impactan a toda la cadena”, afirmó.
Incluso ante la incertidumbre, la entidad afirma que no hay riesgo de desabastecimiento. Según Abitrigo, las plantas trabajan estratégicamente con stocks físicos de entre tres y cuatro meses para garantizar el suministro continuo al mercado consumidor.
La preocupación ahora se centra en el comportamiento climático global y los impactos en la producción agrícola. “El entorno aún es incierto y podría complicar los precios en los próximos meses”, afirmó el director.
