Chocapic rico en proteínas, pasta proteica, skyr… ¿Realmente no nos estamos excediendo con las proteínas?

Aún no sabemos qué hará el hantavirus, pero, lejos de los roedores argentinos, otra epidemia azota nuestros supermercados: los productos ricos en proteínas. Su facturación se multiplicó por más de cinco entre 2020 y 2024, pasando de 70 millones de euros en grandes y medianas superficies a 380 millones en 2024, según un estudio de Intotheminds.

Anteriormente contenida en la sección de yogures, con la moda del skyr de 2020, la manía de las proteínas se ha extendido por todas partes. ¿Qué producto hoy no tiene su variante superproteica? Leche, pasta y hasta galletas o cereales Chocapic (!)… Todo tiene su fórmula de “suplemento protector”. Y los consumidores piden más: tres cuartas partes de la población ya han adquirido un producto enriquecido con proteínas.

Veni Vici saludable

Primera explicación, la ola. saludable y sus ideas preconcebidas. “Existe la idea de que si comes lípidos, ganas grasa, pero que si comes proteínas, ganas músculo… Las cosas son más complejas”, analiza Marie-Eve Laporte, profesora-investigadora de Paris-Saclay y especialista en la evolución de la conducta alimentaria. En las redes sociales, la proteína suele presentarse como la base de una “dieta saludable”. “No creemos que podamos comer demasiadas proteínas o, en cualquier caso, nos decimos a nosotros mismos que consumirlas en exceso no traerá nada grave”, añade Sandrine Doppler, experta en marketing alimentario.

Por el contrario, las grasas y el azúcar están demonizados. “Si eliminas los hidratos de carbono y los lípidos, tu producto debe contener algo”, analiza Anne-Laure Laratte, dietista y conocida en las redes sociales bajo el seudónimo de Miamologue. Eso deja el último macronutriente: la proteína.

El reinado de la solución alimentaria

Pero entonces, ¿por qué no comprar pechuga de pollo y tofu en lugar de buscar cereales proteicos? Sandrine Doppler lo explica: “Tenemos un consumidor cada vez más perezoso que quiere una solución alimentaria. Quiere un plato que ya sea rico en proteínas, en lugar de cocinar una comida equilibrada. »

El tiempo dedicado a cocinar y, en general, a las comidas se ha reducido considerablemente: las pausas para comer han pasado de una media de 98 minutos en 1973 a 38 minutos en 2024, según el INSEE. A menudo, lejos de ser una paloma, el comprador es más bien una víctima voluntaria: “Después de mi sesión de deporte o en el trabajo, tomo una bebida de yogur rica en proteínas”, confiesa Anthony, de 32 años. Cuesta tres euros 50, ya sé que es una estafa, pero sigue siendo práctico. »

Una población que ya ingiere demasiadas proteínas

En las redes sociales, muchos influencers, en particular los del deporte, repiten una y otra vez que la población no ingiere suficientes proteínas. Una mentira arrasa con Anne-Laure Laratte. “Por el contrario, los franceses consumen demasiadas proteínas en comparación con sus necesidades”. Para la mayoría de la población se requiere entre 0,8 y 1 gramo de proteína por kilo, recuerda la nutricionista. Sin embargo, según un informe del Senado de 2025, el 85% de la población consume más de la ingesta nutricional recomendada.

“Muy a menudo la gente reduce las proteínas a carne”, lamenta la nutricionista. Sin embargo, se encuentra en todos los alimentos, excepto en frutas y verduras. Según Marie-Eve Laporte, sólo las personas mayores, los deportistas y las personas que desean reducir su consumo de carne pueden tener deficiencias. Es decir, apunta el investigador, tres públicos de alto poder adquisitivo.

La estafa del marketing

La moda de las proteínas es, ante todo, un gran negocio. “Es una muy buena manera de “premiumizar” los productos y aumentar sus precios”, asegura Sandrine Doppler. De media, un producto proteico cuesta entre un 20 y un 100% más que su versión clásica, según el estudio de Intotheminds. Babybel enriquecido con proteínas toma un 30%, leche de soja Alpro un 50%. En cuanto a las pastas proteicas, cuestan entre un 80 y un 180% más.

A menudo se trata de marketing. Los aportes nutricionales del Skyr, por ejemplo, difieren muy poco de los de un Petit-Suisse o de un queso blanco 0%. Pero presentado como un producto saludable y proteico, cuesta entre un 30 y un 50% más. “Muchos productos tienen poco sentido en su versión proteica”, continúa Anne-Laure Laratte. Cita el ejemplo de la mantequilla de maní: la versión enriquecida contiene un 30% de proteína… excepto que la versión “normal” contiene un 27%.

babybel lo hizo
danone lo hizo
Y ahora la mantequilla de maní 😂

Normal: 27% de ganancia
Enriquecido: 30% de beneficio
Según la cantidad consumida cambia: ¡nada!

El marketing solo quiere ganar dinero https://t.co/FkOLEoDLnD pic.twitter.com/URQMUhl7WH

– Miamologue 🦖 (@miamologue) 2 de mayo de 2026

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¿Cómo no dejarse engañar?

Entonces, ¿cómo evitar ser víctima del marketing? Anne-Laure Laratte da tres consejos

• Pregúntese si la diferencia en proteínas es realmente significativa.
• Mira el precio por kilo y compáralo con su versión “normal”. Generalmente la diferencia de precio es mucho mayor que la diferencia de protección.
• Por último – y sobre todo – pregúntate si realmente es así como quieres consumir tus productos. “Por ejemplo, ese no es realmente el papel de la pasta. »

Pero los expertos nos aseguran que esta tendencia debería ser sólo temporal. “Las modas alimentarias no duran mucho”, afirma la nutricionista. En cambio, cuando están ahí, ocupan todo el espacio…”