Dos maestros de la varita. Charles y Louis-Marie Lorin, dos hermanos de 26 y 28 años, graduados de la Universidad McGill de Montreal por uno y de HEC por el otro, llamaron a miles de panaderías en 146 ciudades para conocer el precio de su tradicional baguette. Bueno, no exactamente ellos, sino una IA conversacional que produjeron y “entrenaron” para llamar a tantas panaderías francesas como fuera posible.
“Al examinarla más detenidamente, comprobamos que no había un índice preciso de la baguette tradicional, aunque forma parte del patrimonio cultural francés e incluso figurará en 2022 como patrimonio inmaterial de la UNESCO”, recuerda Charles Lorin. También fue un desafío, no somos ingenieros incluso si operamos en un entorno de inteligencia artificial, pero nos dimos cuenta de que podemos crear agentes de IA con bastante facilidad. Así creamos Brigitte, ella fue quien llamó a las grandes ciudades que tienen más de cinco panaderías. »
El índice de baguettes, creado por los hermanos Lorin utilizando IA, referencia y analiza el precio de las baguettes tradicionales en miles de panaderías de toda Francia.– Rachel Bossmeyer/DPA/SIPA
Resultado tras meses de trabajo, el Índice Baguette se dará a conocer este jueves. Se trata de un estudio minucioso y detallado cuyos resultados y análisis pueden disfrutarse en un sitio web interactivo disponible “para todos los franceses”, explica Charles Lorin. Llamamos a 5.173 panaderías en 146 municipios. Esto es dieciséis veces mayor que el estudio realizado en 2024. Los resultados son geográficamente mucho más extensos y en mayor número”.
De 80 céntimos a 1,95 euros
El precio dado se clasifica según la categoría de negocio, ya sea una panadería independiente o una cadena. Por ciudad, por supuesto, e incluso por distrito en el caso de París. “Esperamos que algún día mapa en todo el territorio, pero ahora corresponde a los panaderos y a los consumidores continuar el estudio, indicando en el sitio el precio de su baguette tradicional y de su panadería. También pueden contactarnos para corregir un precio o simplemente darnos su opinión. » Charles Lorin continúa:
“ Incluso un panadero nos llamó para decirnos que iba a bajar el precio tras consultar nuestra carta. »
El estudio señala que el precio medio en Francia de la baguette tradicional de 250 g es de 1,30 euros, siendo la más barata 0,80 euros y la más cara 1,95 euros. En el ranking de ciudades, Tours es la más barata de media con 1,14 euros, seguida de Limoges, Bègles, Clermont-Ferrand y Nimes, todas por debajo de 1,19 euros. Marsella está en el medio del grupo con 1,22 euros.
La baguette, indicador del coste de la vida
En las grandes ciudades de la región, Estrasburgo ocupa el primer puesto en cuanto a la baguette tradicional más cara, con una media de 1,30 euros. En París, la tradición cuesta una media de 1,32 euros. Oscila entre 1,34 y 1,37 euros en los distritos donde la población es más rica (6º, 7º, 16º, 8º, 3º). Entre las diversas lecciones y análisis del índice, los municipios donde las baguettes tradicionales son, de media, las más caras son Neuilly-sur-Seine (1,37 euros), Chamalières, en Puy-de-Dôme, (1,35 euros), Saint-Cloud o Boulogne-Billancourt (1,33 euros).
Más divertido aún, el estudio cruza sus cifras con las calificaciones de Google (promedio 4,1*). Como resultado, 769 panaderías en Francia (de las 1.638 que respondieron) cobran menos que la media y tienen mejores calificaciones en Google que la media.
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¿El propósito del índice Baguette? Ciertamente “no para poner en apuros a una panadería”, aseguran, pero “se proporcionan referencias”, para hacerse una idea precisa del mercado tradicional de las baguettes. Este índice podría resultar útil para tantas personas como el precio de una barra de pan se utiliza a menudo como indicador del coste de la vida.
