Los alimentos ultraprocesados son perjudiciales y nuevos estudios científicos lo han demostrado aún más. Esto llega especialmente en un momento en el que un proyecto de ley quiere hacer obligatoria la visualización del Nutri-Score en los productos alimenticios para ayudar a los franceses a comer más sano.
Estos tres estudios del Inserm, publicados este jueves en las revistas Cuidado de la diabetes, Revista europea de epidemiología Y Revista Europea del Corazónmuestran la necesidad de “favorecer los alimentos no procesados o mínimamente procesados”. Este trabajo, realizado por Sanam Shah y Anaïs Hasenböhler y supervisado por la epidemióloga Mathilde Touvier, directora de investigación del Inserm, estudió el consumo de determinados aditivos, colorantes alimentarios (E100 a E199), conservantes y antioxidantes (E200 a E299 y E300 a E399) en una gran cohorte francesa compuesta por más de 100.000 personas, cuyo seguimiento se remonta a 2009.
Un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares
Reveló, por primera vez, asociaciones entre el consumo de colorantes alimentarios y un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y cáncer, así como entre el consumo de conservantes y el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
En comparación con las personas con menor exposición, los mayores consumidores de colorantes alimentarios tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (+38%), cáncer (+14%) y, aún más, cáncer de mama (+21% e incluso +32% posmenopausia). Por su parte, los mayores consumidores de conservantes tienen un 24% más de riesgo de sufrir hipertensión general en comparación con aquellos con menor exposición, y un 16% más de riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
La mala nutrición sale cara para la Seguridad Social
Si bien estos estudios no demuestran por sí solos una relación de causa y efecto, se suman a un gran corpus que demuestra la nocividad de los alimentos ultraprocesados para la salud, recuerda Mathilde Touvier. Por lo tanto, este conocimiento científico debe permitir “reevaluar la seguridad de estos aditivos, para eventualmente prohibir algunos de ellos”, en particular los colorantes que “sólo sirven para hacer más atractivo el producto” o “para reducir las dosis autorizadas”.
