la selección de clones de viduna práctica común en la viticultura mundial para buscar características específicas de plantas y vinos, dio origen a un nuevo proyecto Malbec desarrollado en Rio Grande do Sul. La bodega Lidio Carraro implementó, en Encruzilhada do Sul, un viñedo compuesto por materiales genéticos seleccionados en Francia y Argentina para evaluar cómo se comporta la variedad en las condiciones brasileñas.
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Aunque el término “clon” puede sugerir una modificación genética, en viticultura se refiere a la multiplicación de plantas seleccionadas durante décadas porque presentan características deseables, como productividad, resistencia a enfermedades, adaptación climática y perfil enológico. Cada clon pertenece a la misma variedad de uva, pero puede presentar diferencias en comportamiento agronómico y calidad del fruto.
En el caso de Malbecel equipo técnico de Lidio Carraro visitó regiones tradicionales donde se cultiva la variedad, como Cahors, en Francia, donde se originó el Malbec, además de otro terroir muy popular que “rebautizó” la variedad, Mendoza en Argentina. Juliano y Giovanni Carraro visitaron Perdriel, Agrelo y Gualtallary, juntos seleccionaron diferentes clones para implementar en un nuevo viñedo en la Serra do Sudeste en Rio Grande do Sul.
Según la bodega, el proyecto fue desarrollado para observar cómo estos diferentes materiales genéticos responderían a las condiciones de suelo, clima y manejo en Encruzilhada do Sul, sin la intención de reproducir el estilo francés o argentino de la variedad.
La selección permite al productor buscar características como mayor concentración de compuestos fenólicos, mejor equilibrio entre azúcar y acidez, rendimiento por planta, tiempo de maduración y adaptación al medio donde se cultivará la vid.
La decisión varía dependiendo del objetivo del proyecto. Mientras algunas bodegas priorizan la productividad y la regularidad de la cosecha, otras optan por clones capaces de aportar mayor complejidad aromática, estructura o potencial de guarda a los vinos.
Además de los clones, la viticultura transmite diferentes características dependiendo del terroir, término que hace referencia a factores del suelo, el clima, la altitud, la insolación, el manejo y la corriente de viento.
El resultado técnico fue un vino de color rojo púrpura, aromas de frutas negras y rojas maduras, además de toques especiados y matices minerales.
Las vides fueron conducidas mediante sistema de espaldera con una productividad limitada a 2,8 kg por planta para preservar la concentración.
