“En Boston comemos bien”… En el país de la comida chatarra, cómo los Blues consiguen comer bien

De nuestro corresponsal especial en Boston,

Con una buena dosis de fuerza de voluntad aguantamos seis días. Seis días entre nuestros primeros pasos en suelo americano y la primera hamburguesa devorada en un restaurante de comida rápida del centro de Boston (Shake Schack, si quieres saberlo todo). Un paso casi obligado ya que es difícil escapar de las numerosas tiendas de comida rápida de la zona, donde incluso cada gasolinera de la Interestatal (la autopista) cercana a la capital de Massachusetts tiene su McDonald’s.

En este entorno donde las calorías suben más rápido que el número de goles mundialistas de Kylian Mbappé, es más fácil (y más barato) comer hamburguesas, tacos grandes o nuggets que una buena ensalada saludable. Y teníamos un poco de miedo de que también sucumbieran a ella los jugadores de la selección francesa, la mayoría de los cuales están locos por la cultura americana, ellos que tienen su sede en el corazón del centro de Boston.

Algunos sucumbieron a ello. Pudimos ver, gracias a las redes sociales, a Malo Gusto, Désiré Doué y Bradley Barcola en uno de los restaurantes Shake Schack de Boston durante la primera velada libre concedida por Didier Deschamps al inicio del torneo. También vimos a Kylian Mbappé con grandes cajas de donuts Krispy Kreme en el autobús. Pero eso es todo.

Un chef francés en el Four Seasons

Al alojarse en el lujoso hotel Four Seasons, totalmente privatizado en el centro de Boston durante el Mundial, los Blues se aseguraron de no desorientarse demasiado en materia de comida. Porque quien dirige las cocinas del establecimiento no es otro que el chef francés Patrice Martineau, que se formó en las reconocidas cocinas de L’Abbaye de Saint-Michel (2 estrellas Michelin) y La Côte Saint-Jacques (3 estrellas Michelin) en Borgoña, antes de volar a Estados Unidos y Japón.

El rollo de langosta, la especialidad de Boston, no es realmente un éxito.-Daniel DeSlover/ZUMA/SIPA

Contactado, el establecimiento se negó a responder a nuestras preguntas, pero en su comunicado de prensa, el Four Seasons indica que los menús de Patrice Martineau “se caracterizan por una cocina típicamente de Nueva Inglaterra impregnada de refinamiento europeo, y sus relaciones privilegiadas con los proveedores locales garantizan una promoción constante de los mejores productos del mar del Atlántico”.

Pero Martineau no es el único que toma las decisiones, está supervisado por el gran jefe francés, Xavier Rousseau, jefe de cocina de los Bléus desde agosto de 2017, que organiza las comidas en forma de buffet. En un vídeo publicado por la Federación Francesa de Fútbol, ​​lo vemos detallando todo lo que se les presenta a los jugadores. Un buffet frío con verduras (remolacha, tomates cherry, pepinos, palmitos, espárragos, etc.), arreglos (tomate mozza, ensalada de camarones), embutidos.

👨‍🍳 Xavier Rousseau, jefe de cocina del equipo francés, nos muestra cómo es el buffet Blues 🍽️

¡A la mesa! 😋 pic.twitter.com/7eqbg30KYw

– Equipo francés ⭐⭐ (@equipedefrance) 30 de junio de 2026

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También hay un buffet caliente (pasta, arroz, brócoli, carne, pescado, platos cocinados, etc.) y luego la sección de postres con frutas (frescas y secas), pero también lácteos y pasteles. “La verdad es que comen bien”, nos dice el entorno del equipo francés. Los productos son muy buenos, tenemos todo en el sitio. »

Francia vino con los bolsillos vacíos

A diferencia del Mundial de Qatar, donde viajaron con maletas llenas de comida, esta vez los blues se fueron sin nada o casi nada. “No trajimos casi nada de Francia, sólo cogimos condimentos”, nos dicen. No como Noruega, que vino a Estados Unidos con sus productos para alimentar a este búfalo de Erling Haaland: 300 kg de pescado, 116 kg de queso integral y 6.000 naranjas, explicó el chef noruego Aron Espeland al medio nacional VG. Una decisión que dejó a la dirección francesa cautelosa:

“ Aunque la mayoría de las frutas y verduras se importan de California, aquí solo las hay frescas. Y además, estamos al lado del Océano Atlántico, por lo que realmente tenemos muchos mariscos. »

“Aquí casi todo viene de California o México”, confirma Flo, gerente desde hace cuatro años del Café Sauvage, un establecimiento francés en Boston. La calidad es buena, pero el problema es que constantemente agregan productos, como pesticidas. Aquí es difícil encontrar comida orgánica. Pero, con un buen chef, si conoce los productos adecuados, no hay problema, pero hay que tener cuidado. Sientes que estás comiendo algo saludable y, de hecho, hay mucha azúcar y grasa. »

El rollito de langosta, no es realmente la idea del siglo

Presente desde hace varios años en Boston, Flo nos aseguró que, aunque los Blues quisieran salir un poco de su hotel, podrían encontrar buenas direcciones y no conformarse con la comida chatarra. “En Boston comemos bien, sólo hay que tener cuidado por dónde vas”, afirma el joven. Hay muchos restaurantes americanos donde la comida, para nosotros los franceses, diríamos que es muy normalita, pero sigue siendo buena. Como Boston es muy europea, se puede comer bien por poco dinero. No es una mala ciudad para los restaurantes. »

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Por otro lado, aconsejamos a Kylian Mbappé y a sus socios que no prueben la especialidad local: el rollito de langosta. Según nuestra experiencia, este pan brioche con bogavante y mayonesa no resulta muy apetecible, e incluso rápidamente llega a ser muy repugnante, además de no ser muy saludable para el organismo. “Todavía no es increíble”, confirma Flo con una sonrisa en los labios. Vamos, vamos a regresar y tomar una hamburguesa. Seguro que los valores nunca decepcionan.