Una investigación publicada este lunes (6) por Procon-SP muestra una fuerte variación de los precios en restaurantes de este tipo autoservicio considerando las diferentes regiones de la capital de São Paulo.
En el sistema cobrado por kilo, el precio promedio fue de R$ 86,86 en febrero de 2026. Los valores oscilan entre R$ 79,49 y R$ 94,36, respectivamente, en las zonas norte y oeste, con una diferencia del 18,7%.
En la modalidad de precio fijo, el valor promedio fue de R$ 58,91. En la región norte, el promedio es de R$ 36,74, mientras que en el sur llega a R$ 71,39 (variación del 94,3%).
Con un precio promedio de R$ 38,65, el plato del día varió entre R$ 32,47, en la zona norte, y R$ 44,85, en la zona oeste, con una diferencia del 38,13%.
El pollo ejecutivo osciló entre R$ 35,11 y R$ 51,31 (46,14%), con valor promedio de R$ 42,98.
La encuesta analizó 350 establecimientos distribuidos en las cinco regiones del municipio, con datos recogidos en febrero.
La investigación también indica que la mayoría de los establecimientos ofrecen más de un tipo de comida, lo que amplía las opciones para el consumidor.
Procon-SP recomienda, sin embargo, prestar atención al comparar precios y elegir en función de costo-beneficio.
Comparaciones
Procon-SP explica que, en el caso de autoservicio por kilo, fue posible realizar comparaciones de precios entre aquellos establecimientos de la ciudad de São Paulo comunes a todas las encuestas realizadas desde 2020.
Así, la muestra estuvo compuesta por 51 establecimientos. En la serie histórica, considerando los mismos restaurantes a lo largo del tiempo, el precio promedio de autoservicio el kilo alcanzó R$ 91,21 en febrero de 2026.
El valor representa un aumento del 2,37% respecto a octubre de 2025, cuando el precio promedio era de R$ 89,10.
Con relación a enero de 2020, el precio promedio tuvo una variación positiva del 65,93%por encima del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) del mismo período (40,23%).
El precio del plato preparado también presentó un incremento medio. Considerando los establecimientos investigados en las tres encuestas (febrero de 2025, octubre de 2025 y febrero de 2026), es posible comparar precios en 198 establecimientos.
Entre octubre de 2025 y febrero de 2026, el valor promedio del plato elaborado tuvo una variación positiva de 1,54%. En el período de 12 meses, el índice fue 5,77% superior, superando el porcentaje inflacionario del período (4,89%).
*Pasante bajo la supervisión de Odair Braz Junior
