Después de convertirse en uno de los principales símbolos de la campaña presidencial de 2022, la picanha podría volver al centro del debate electoral en 2026. Pero, a diferencia de la caída registrada al inicio del actual gobierno, la nueva subida de precios no está directamente vinculada a la política económica. El factor principal es el cambio de rumbo en el ciclo ganadero, que redujo la oferta de ganado para sacrificio y aumentó el precio de la carne vacuna.
Encuesta exclusiva de consultoría Cultivos y mercado para el CNN Agro muestra que el precio de la picanha, corregido por la inflación medida por el IPCA, cerró junio de 2026 en R$ 85,10 el kiloaumento real de 21% con relación a junio de 2025.
El valor es uno de los más altos de la serie histórica iniciada en enero de 2023 y está muy cerca del récord registrado en enero de ese año, de R$ 85,59 el kilo.
La apreciación se produce precisamente después de dos años en los que los consumidores volvieron a encontrar carne de vacuno más barata en los lineales de los supermercados.
Cuando Lula prometió, durante la campaña de 2022, que los brasileños volverían a comer picanha, el país vivía un escenario de elevada inflación, ingresos presionados por los efectos de la pandemia de Covid-19 y la guerra en Ucrania y pérdida de poder adquisitivo. En abril de ese año, el IPCA acumuló un aumento del 12,1% en 12 meses, convirtiendo la barbacoa en un artículo de lujo para muchas familias.
La reducción de precios, que comenzó en 2023 y se intensificó en 2024, realmente ocurrió. Pero los expertos dicen que fue principalmente consecuencia del ciclo ganadero, y no de una política específica para reducir el precio de la carne.
Cuando el ganado alimentado alcanza precios elevados, los ganaderos aumentan las inversiones en producción de terneros y retención de matrices. Con el paso de los años, la oferta de estos animales aumenta, los precios de reposición bajan y muchos productores empiezan a sacrificar más hembras. Este movimiento aumenta la disponibilidad de carne vacuna en el mercado y ejerce presión a la baja sobre los precios.
Esto es exactamente lo que ocurrió entre 2023 y 2024, un período marcado por un volumen récord de sacrificio de vacas y novillas, lo que aumentó la oferta de carne y hizo que la barbacoa fuera más accesible.
Ahora el escenario es el contrario. Con menos criadores disponibles después de los intensos sacrificios de años anteriores, la oferta de animales para los mataderos disminuyó, lo que impulsó los precios del ganado en pie y de la carne vacuna.
Y con los ajustes al salario mínimo, el consumidor perdió capacidad adquisitiva.
En 2026, con un aumento significativo de la picanha, alcanzando R$ 85,10, el poder adquisitivo cayó al nivel más bajo de la serie en junio: 19,05 kilos. Por primera vez en el corte pesa menos de 20 kilos, incluso con el salario mínimo en R$ 1.621.
En 2025, con un kilo de carne valorado en R$ 70,10, el poder adquisitivo era de 21,65 kilos, con el salario en R$ 1.518.
En 2024, el salario mínimo de R$ 1.412 y la específica caída del precio de la picanha para R$ 60,26 incrementaron la cantidad comprada al mejor resultado del período de junio: 23,43 kilos.
Considerando que en 2023 el piso mínimo es de R$ 1.320, en mayo y el kilo se cotiza a R$ 63,44, el poder adquisitivo se situó en 20,81 kilos.
La caída de los precios entre 2023 y 2024 estimuló el consumo interno.
Evolución del consumo interno
Según datos de la Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)el consumo interno de carne vacuna en Brasil creció 7,8% entre 2022 y 2023 y más 2% en 2024.
Datos de la Empresa Nacional de Abastecimiento (Conab) muestran que el consumo alcanzó 38 kilos por habitanteel nivel más alto desde 2014.
Sin embargo, el movimiento comenzó a revertirse en 2025. Con la reanudación del aumento de los precios, el consumo cayó aproximadamente 9%pasando a 31,9 kilos por personalo que refleja el impacto del encarecimiento de la carne en los presupuestos familiares.
Aunque la tendencia estructural es de precios altos, el mercado puede experimentar un breve período de acomodación en los próximos meses.
La desaceleración de las exportaciones brasileñas a China, tras el agotamiento de la cuota de importación para 2026, combinada con la entrada en el mercado de animales acabados en confinamiento, debería aumentar temporalmente la oferta de carne en el mercado interno.
Este movimiento ya está empezando a aparecer en el comercio minorista. Una encuesta de la Asociación de Supermercados de São Paulo (Apas) mostró que el precio de la picanha cayó 0,55% en junioen el estado de São Paulo.
A Fernando Henrique Iglesiasanalista de Safras & Mercado, esta caída debería ser temporal.
“El aumento de los precios de la carne continuará debido a la restricción de la oferta, la reducción de la cabaña y la escasez de ganado para el sacrificio”.
En el mismo sentido, el analista Hyberville Netode HN Agro, afirma que el escenario electoral podría encontrar una realidad bastante distinta a la observada al inicio del actual gobierno.
“Ahora, con el ciclo ganadero en una fase de contracción de la oferta y los precios reales de la carne vacuna por encima de la inflación, el recorte que se convirtió en símbolo de accesibilidad podría convertirse en un argumento de oposición en el debate electoral de 2026.”
Consulte el poder adquisitivo de la picanha vinculado al salario mínimo a continuación:
Año (junio)
Salario mínimo Precio por Kilo (Picanha) Kilos por Salario Mínimo 2023 R$ 1.320,00 63,44 reales
20,81 kilogramos
2024 R$ 1.412,00 60,26 reales
23,43 kilos
2025 R$ 1.518,00 70,10 reales
21,65 kilos
2026 R$ 1.621,00 85,10 reales
19,05 kilos
