El chocolate está presente en los hogares brasileños desde hace muchas décadas. El país es un mercado importante y uno de los pocos en el mundo que reúne toda la cadena productiva, incluidos los productores de cacao, la industria molinera y la industria chocolatera.
“El chocolate forma parte de nuestra vida cotidiana. Cada uno tiene su favorito pero, cada año, la industria, siempre atenta a la innovación y al mercado, ofrece muchas novedades para satisfacer las expectativas de los consumidores”, afirmó. El presidente de la Asociación Brasileña de la Industria del Chocolate, Cacao, Maní, Dulces y Derivados (Abicab), Jaime Recena, en el Día Mundial del Chocolate, celebró este martes (7).
En 2024 se produjeron en el país 805 mil toneladas de chocolates. El año pasado la cifra ascendió a 814.000 toneladas. La producción para 2026 recién se cerrará a finales de este año, pero Recena estimó que la producción sigue creciendo.
Consumo per cápita
El consumo per cápita es de casi 4 kilogramos (kg) por año en Brasil. Al compararlo con otros mercados, Recena afirmó que hay un potencial de expansión muy grande, teniendo en cuenta que el mercado norteamericano y europeo tienen un consumo per cápita de 9 kg a 10 kg/año. “Brasil es totalmente capaz de aumentar este consumo”.
El presidente de la Abicab también dijo que a pesar de todos los problemas logísticos, por ser Brasil un país de dimensiones continentales, el chocolate está presente en todos los municipios, para atender al consumidor. “Incluso en las ciudades brasileñas más pequeñas siempre hay un pequeño mercado que vende chocolate nacional”.
“La mayor parte de la producción actual se destina al mercado local”, afirmó Recena. Según datos de Kantar/Ibope, el sector alcanzó una facturación financiera de R$ 42,5 mil millones en 2025, impulsado por el segmento del chocolate fino, la innovación y la demanda de los consumidores fuera del período de Semana Santa.
Exportar
Según datos de ComexStat, portal del Ministerio de Desarrollo, Industria, Comercio y Servicios para acceder gratuitamente a las estadísticas del comercio exterior de Brasil, las exportaciones de chocolate totalizaron 37,8 mil toneladas en 2025, generando 210,2 millones de dólares. Las ventas de comercio exterior se dirigen a aproximadamente 168 países. Las importaciones correspondieron a 19,8 mil toneladas, con ingresos de 227 millones de dólares.
En el primer trimestre de 2026, las exportaciones totales de chocolate alcanzaron 7,7 mil toneladas, lo que correspondió a 47 millones de dólares. Las importaciones totalizaron 57 millones de dólares, correspondientes a 4.700 toneladas. La balanza comercial se situó en 3.000 toneladas.
Las exportaciones brasileñas de cacao totalizaron 603,1 millones de dólares, con 53,5 mil toneladas el año pasado. En materia de importaciones, el sistema CamexStat reporta que se compraron 93,7 mil toneladas, por un total de US$ 699,2 millones.
Los datos también muestran que en el primer trimestre de 2026, las exportaciones totales de cacao alcanzaron 12,7 mil toneladas, correspondientes a 108,4 millones de dólares. Las importaciones ascendieron a 209,1 millones de dólares EE.UU., correspondientes a 32,9 mil toneladas.
Jaime Recena informó que Brasil exporta una buena cantidad de chocolate a sus vecinos latinoamericanos, especialmente Argentina, Chile y Paraguay, pero está mirando más de cerca el mercado europeo, especialmente después de la firma del acuerdo entre Mercosur y la Unión Europea. Las ventas al mercado árabe también han crecido.
Destacó la exportación de chocolates con mayor porcentaje de masa de cacao y frutas características del país, a través del programa que la asociación tiene desde hace más de 20 años con la eña de Promoción de Exportaciones e Inversiones (Apex-Brasil), con el objetivo de abrir mercado a los pequeños fabricantes.
Trabajo
Las industrias asociadas a la Abicab generan alrededor de 450 mil empleos. La Semana Santa sirve siempre como puerta de entrada de los trabajadores al sector, con una tasa de empleabilidad del 30%, informó el presidente de la entidad. En Semana Santa de 2026, el número de puestos de trabajo temporales pasó de 9.946 plazas, registradas en el mismo periodo del año anterior, a 14.558 plazas.
Los datos muestran que el sector está en auge y tiene un comportamiento positivo entre los consumidores y la población.
“La Semana Santa es una época de oportunidades y nuestra principal ocasión de consumo. Es una ocasión no sólo de empleo temporal, sino de lanzamiento de nuevos productos en el sector”, valoró Jaime Recena. Más de 130 nuevos productos fueron lanzados durante el periodo de Semana Santa de 2026. “Esta es una agenda importante que el sector puede traer”, afirmó.
Según Recena, la industria del chocolate está siempre atenta y buscando aportar cosas nuevas que puedan añadir valor, “haciendo más feliz el día a día de los consumidores”. Es un producto asequible y disponible para todos los grupos de ingresos.
Para el presidente de la asociación, el chocolate ya no es un producto de temporada; Ocupa espacio en el día a día de los brasileños durante todo el año y es un objeto para regalar. “¿A quién no le gusta recibir un chocolate como regalo?”, preguntó. El Día Mundial del Chocolate también es una fecha importante para el sector, concluyó.
abicab
Abicab representa actualmente el 96% de los principales fabricantes de chocolate, además del 62% de los fabricantes de maní y el 68% de las industrias de dulces. “Casi el 100% de las marcas de chocolate que vemos disponibles para los consumidores están asociadas a Abicab”.
Mercado flotante
El director financiero de la Cooperativa de Agricultura Familiar y Economía Solidaria de la Cuenca del Río Salgado y Regiones Aledañas (Coopfesba), Osaná Crisóstomo, informó que la cosecha 2024/2025 fue muy buena en la región, sumando 80 mil toneladas de cacao vendidas a R$ 1.100 la arroba.
Los agricultores asociados a la cooperativa esperan el inicio de la próxima cosecha, en septiembre, para haber aumentado el precio del producto pagado por la industria, actualmente alrededor de R$ 330 por arroba.
“El mercado está fluctuando”, explicó Osaná Crisóstomo para justificar el bajo precio que hoy pagan los fabricantes de chocolate. Cree que la temporada de lluvias podría mantener los precios altos. “Depende del clima”, dijo.
Cacao de Bahía
En 2010, Coopfesba creó Bahía Cacau, la primera fábrica de chocolate familiar de Brasil. Ubicada en el municipio de Ibicaraí, en el sur del estado, la unidad ofrece al consumidor un producto de calidad, con un alto contenido en masa de cacao que varía entre 35% y 70%.
El producto agrega valor a los agricultores familiares de asentamientos y zonas rurales de la región y ofrece al público diferentes sabores, utilizando productos como cupuaçu y cacao, como resultado de buenas prácticas y cambios culturales. El emprendimiento agrega valor a la cadena productiva desde el cacao hasta el chocolate producido, además de contribuir para la preservación de la Mata Atlántica en el sur de Bahía.
El director financiero de Coopfesba informó que el chocolate Bahía Cacau ya se comercializa en São Paulo, Rio Grande do Sul, Goiás y, en el estado de Río de Janeiro, en la ciudad de Maricá. La expansión de las ventas en el exterior comenzó el año pasado con el primer envío a Portugal.
Protección
Osaná Crisóstomo dijo que los agricultores familiares que producen chocolate y cacao ahora se sienten protegidos con la nueva Ley 15.404/2026, sancionada en mayo de este año, que prevé las definiciones y características de los productos derivados del cacao, el porcentaje mínimo de cacao en los chocolates e información sobre el índice total en las etiquetas de esos productos.
La ley abarca productos nacionales e importados, vendidos dentro del territorio nacional, y entrará en vigor el 7 de mayo de 2027. La legislación es aplicable a los distintos agentes que intervienen en la cadena de producción y comercialización.
