La Municipalidad de Jaguariúna, a través de la Secretaría de Agricultura y Medio Ambiente, realizó el curso Procesamiento de Carnes a Domicilio, los días 23, 24 y 25 de marzo, en colaboración con el Servicio Nacional de Aprendizaje Rural (SENAR).
La acción forma parte del “Proyecto de Incentivo a la Producción Agropecuaria – Turismo Rural”, que se ha desarrollado en el municipio con foco en estructurar la cadena productiva rural y generar valor a los productos locales. La propuesta es preparar a los productores no sólo para producir, sino para transformar, calificar y posicionar sus productos de manera más competitiva en el mercado.
La formación se centró en la formación técnica de los participantes en el procesamiento cárnico artesanal, abarcando desde técnicas de preparación hasta buenas prácticas de higiene, manipulación y adecuación de instalaciones. El contenido sigue los lineamientos del SENAR y está alineado con las acciones de desarrollo rural del CATI y el Ayuntamiento.
Al invertir en la calificación de los productores, Jaguariúna fortalece uno de los pilares estratégicos del turismo rural: la oferta de productos artesanales con identidad, calidad y seguridad. La producción de derivados cárnicos amplía las posibilidades de comercialización en las propiedades, agrega valor a la producción primaria y contribuye a diversificar las fuentes de ingresos en las zonas rurales.
La iniciativa también representa un avance en la organización de la cadena productiva, promoviendo una mayor autonomía de los agricultores e incentivando la adopción de normas técnicas que incrementen la calidad de los productos ofrecidos a la población y a los visitantes.
Foto: Divulgación
