“Es arriesgado cambiar”… ¿Por qué seguimos añadiendo aditivos “inútiles” que se sabe que son dañinos en los jarabes?
Un almíbar de menta muy verde. Una granadina de color rojo muy oscuro. Un llamativo almíbar de limón amarillo. Detrás de estos colores naturalmente asociados a la planta o los frutos de las gamas de almíbar se esconden aditivos sintéticos: E129 para el rojo; E133 para verde; E102 para amarillo.
Sin ninguna función en la conservación, estos colorantes sintéticos están presentes masivamente en los almíbares. Están clasificados como “rojos – a evitar” por “UFC qué elegir”, y los estudios, publicados en particular por la aplicación de análisis de composición de alimentos Yuka, relacionan estos productos sintéticos con problemas de salud.
Neurotoxicidad y TDAH
Estos colorantes favorecerían la hiperactividad y los trastornos por déficit de atención en los niños (TDAH) además de tener propiedades neurotóxicas y cancerígenas. Por tanto, parece difícil defender su uso basándose únicamente en consideraciones estéticas. Sobre todo porque estos productos son consumidos principalmente por niños: el 59% de los franceses tienen una botella de almíbar en su armario, tasa que aumenta al 66% en familias con niños, según el sindicato francés del almíbar.
“Lo que podemos esperar, ahora que sabemos que estos aditivos son dañinos, es trabajar con los fabricantes en un enfoque educativo sobre las alternativas. Por ejemplo, una tapa verde para el jarabe de menta, rojo oscuro para la granadina, etc.”, dice 20 minutos Isabelle Cussac, especialista en marketing, especialmente dirigido a los niños.
Porque para el especialista, “es arriesgado cambiar” de fabricantes. “Es una decisión difícil”, continúa. Quien cambie primero se estará pegando un tiro en el pie. Por lo general, son los pequeños actores los que se mantienen firmes e innovan, con un mensaje de calidad y que venden a un precio más alto”. En el caso del jarabe de menta, fabricado industrialmente a partir de los compuestos aromáticos de la planta, la ausencia del colorante E133 dejaría este jarabe transparente o ligeramente amarillento.
Marcas difíciles de derribar
Sin embargo, “el niño aprende cosas desde muy pequeño identificándose con el color. Reconoce una judía verde tanto por la forma como por el color. Por eso el verde en el almíbar de menta es lógico, práctico y proporciona la certeza de tener el sabor del alimento”, apunta nuestro especialista. Así es como nuestra mirada se ha transformado y acostumbrado, paradójicamente, a desconfiar de un jamón que no es lo suficientemente rosado o de un limón que no es lo suficientemente amarillo.
¿Cómo podemos justificar que estos jarabes con aditivos se vendan a menudo casi la mitad que los que no los tienen, como observó Yuka? “Los productos producidos en mayores cantidades también son los menos costosos, y hacerlos mejor cuesta más”, dice Isabelle Cussac. Es la misma lógica que ocurre, por ejemplo, con el glutamato, un potenciador del sabor que no cuesta casi nada y que es mucho más fácil de añadir que de trabajar en una receta. Para el especialista en marketing familiar de Générations & Co, “es importante ayudar a coordinar a los fabricantes que proponen cambiar las normas para luchar contra la comida chatarra, ya sea en materia de aditivos o de cantidad de azúcar”.
Arbitraje permanente
También necesitamos pedagogía. “Es como con las botellas de compota: todo el mundo sabe que hay menos producto y que eso genera muchos residuos. Pero una vez probado el confort, volver atrás es difícil”. La misma lógica se aplica a los siropes: “Lo que observamos es que los padres hacen un arbitraje permanente con sus hijos, considerando que los desayunos y las meriendas son “sus” comidas. Les dejan el sirope de menta muy verde y sus tabletas de chocolate a las cuatro de la mañana para los calabacines por la noche”, resume Isabelle Cussac.
Como el tabaco – todo el mundo sabe que fumar mata y, sin embargo, se fuma – “el consumidor vive con sus paradojas, entre lo que queremos y el impacto en la salud”. Entonces, ¿cuánto valen unas gotas de aditivos en un almíbar en comparación con las comodidades de nuestros hábitos?
